資料詳細
要約等：
- 海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。...
著者紹介：
- 山﨑京子 明治元年創業 山﨑糀屋6代目（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ﾔ/
- 図書登録番号：
- 8013154813
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.51-ﾔﾏｻﾞｷ*ｷ
- 図書登録番号：
- 10218065667
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ﾔｺ/
- 図書登録番号：
- 140262544
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ﾔﾏ/
相模原市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 34378711
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86132-778-0
- タイトル
- タイトルよみ
- コウジ ニュウモン : オカミ ガ ツタエル コウジセイカツ
- 著者・編者
- 山﨑京子 著山﨑糀屋, 新潟日報事業社 企画/編集重松亨 監修
- 著者標目
- 著者 ： 山﨑, 京子, pub. 2021 ヤマザキ, キョウコ, pub. 2021 ( 031795088 )典拠
- 出版年月日等
- 2021.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2021
- 数量
- 111p