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糀入門 : 女将が伝える糀生活

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糀入門 : 女将が伝える糀生活

Call No. (NDL)
PA411-M29
Bibliographic ID of National Diet Library
031587298
Material type
図書
Author
山﨑京子 著ほか
Publisher
新潟日報事業社
Publication date
2021.8
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
111p ; 21cm
NDC
588.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。...

Author introduction:

山﨑京子 明治元年創業 山﨑糀屋6代目(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-86132-778-0
Title Transcription
コウジ ニュウモン : オカミ ガ ツタエル コウジセイカツ
Author/Editor
山﨑京子 著
山﨑糀屋, 新潟日報事業社 企画/編集
重松亨 監修
Author Heading
著者 : 山﨑, 京子, pub. 2021 ヤマザキ, キョウコ, pub. 2021 ( 031795088 )Authorities
編者 : 山﨑糀屋株式会社 ヤマザキ コウジヤ カブシキ ガイシャ ( 031795111 )Authorities
編者 : 新潟日報事業社 ニイガタ ニッポウ ジギョウシャ ( 00262947 )Authorities
監修者 : 重松, 亨 シゲマツ, トオル ( 001141210 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2021.8
Publication Date (W3CDTF)
2021
Extent
111p