栗のお菓子づくり : モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-62070-0
• タイトル: 栗のお菓子づくり : モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで
• タイトルよみ: クリ ノ オカシズクリ : モンブラン カラ グラッセ シブカワニ アイスクリーム パウンド ケーキ タルト ショートケーキ マデ
• 著者・編者: 今井ようこ, 藤沢かえで 著
• 著者標目: 著者 ： 今井, 洋子 イマイ, ヨウコ ( 01214010 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 111p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 菓子; 栗
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1494
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031627556; http://id.ndl.go.jp/bib/031627556
• 全国書誌番号: 23578117
• トーハンMARC番号: 34244821
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで。旬の栗を堪能するスイーツレシピ集（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 今井 ようこ ■今井 ようこ（イマイ ヨウコ） サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。 企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。藤沢 かえで ■藤沢 かえで（フジサワ カエデ） イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。 Ecole Ritz...

目次

●フランス菓子ベースのエレガントな栗のお菓子

栗の渋皮煮／和栗のシロップ煮／和栗の砂糖煮

フランスモンブラン／和栗モンブラン／昭和モンブラン

マロンバタークリームサンド／和栗フィナンシェ

ひと粒マロンパイ／モワルー・マロン