ラーメン繁盛法. 第4集

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1449-0
• タイトル: ラーメン繁盛法
• タイトルよみ: ラーメン ハンジョウホウ
• 巻次・部編番号: 第4集
• シリーズタイトル: 旭屋出版MOOK
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 143p
• 大きさ: 28cm
• その他のタイトル: 大特集個性を追求する人気ラーメン店 ダイトクシュウ コセイ オ ツイキュウ スル ニンキ ラーメンテン
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ラーメン店
• NDC10版: 673.972 : 商業経営．商店
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-M25827
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031630504; http://id.ndl.go.jp/bib/031630504
• 全国書誌番号: 23722402
• トーハンMARC番号: 07474175
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 内容細目: 大特集個性を追求する人気ラーメン店（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: ◆真空調理◆スチコン調理◆減圧調理…ほか、注目の調理機器と調理法を紹介！！新しい流れに敏感なシェフたちの間では、新しい技術によって、これまでになかった“特別感”を料理に出せるこうした最新調理の導入に、ますます積極的になっています。真空調理による低温調理、減圧調理、従来の機器の新しい考え方による使い方...