パスタ・グラニーズ : イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3512-1
• タイトル: パスタ・グラニーズ : イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ
• タイトルよみ: パスタ グラニーズ : イタリア ノ オバアチャン ノ テウチ ナマパスタ
• 著者・編者: ヴィッキー・ベニソン 著; 河村耕作 監修; [柴田里芽] [訳]
• 著者標目: 著者 ： Bennison, Vicky ( 031719313 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 255p
• 大きさ: 20cm
• その他のタイトル: PASTA GRANNIES
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パスタ
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: PASTA GRANNIES
• 入手条件・定価: 2300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1530
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031633071; http://id.ndl.go.jp/bib/031633071
• 全国書誌番号: 23591221
• トーハンMARC番号: 34245603
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: イタリアで「極上パスタ」は、おばあちゃんたちのお手製パスタでした！誰もがワクワクと心待ちにする逸品は、知られざるパスタのオンパレードでもあります。そんなおばあちゃんのご自慢のレシピを大公開します！！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ヴィッキー・ベニソン 長年、シベリア、南アフリカ、トルクメニスタンなどで国際開発事業に携わる中、次第においしいものへの情熱が高じ、食に関する執筆活動を開始。 ロシアのマフィアと一緒にきのこ狩りをしたり、ケニアのトゥルカナ湖の近くでシマウマを調理したりと、その食体験は冒険心にあふれている。 著書に『T...

目次

はじめに p.9／手打ち生パスタの作り方 p.15：基本の材料、基本の道具、卵入りパスタ生地の作り方、セモリナ粉のパスタ生地の作り方、手打ち生パスタの基本メモ／ナッツ＆ハーブのパスタ p.26／野菜のパスタ p.54／豆のパスタ p.86／じゃがいも＆ニョッキ p.108／シーフードのパスタ p.130／肉のパスタ p.152／スープ仕立てのパスタ p.200／ラヴィオリ＆トルテッリ p.200／おわりに p.246／付録　p.250：手打ち生パスタをもっと楽しむために その他の材料・その他の道具、用語集、おばあちゃんたちを訪ねて、本書に登場するパスタ