食品工場のカビ対策事例データブック

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0458-3
• タイトル: 食品工場のカビ対策事例データブック
• タイトルよみ: ショクヒン コウジョウ ノ カビ タイサク ジレイ データ ブック
• 著者・編者: 高鳥浩介 編集
• 著者標目: 編者 ： 高鳥, 浩介, 1946- タカトリ, コウスケ, 1946- ( 00212714 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房 (出版)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 115p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業--品質管理 ショクヒンコウギョウ ヒンシツカンリ ( 01090620 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; カビ カビ ( 00564363 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-M160
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031637617; http://id.ndl.go.jp/bib/031637617
• 全国書誌番号: 23592337
• トーハンMARC番号: 34246520
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: （発刊にあたってより）消費者に安心される食品を製造し、消費者にその食品を信頼して食べていただく。これは食品を製造する業界にとって大きな課題である。製造する現場では常に消費者の声を意識しながら、信頼できる食品を日々生産している。しかし現実には、消費者に不信を抱かせてしまう製造現場由来の事故事例が後を絶...
• 著者紹介: 高鳥浩介 高鳥浩介 NPO 法人カビ相談センター 理事長・獣医学博士 経歴 ・元国立医薬品食品衛生研究所衛生微生物部長 ・東京農業大学客員教授 ・日本獣医生命科学大学獣医学部客員教授 ・東京都産業技術研究センターアドバイザー久米田裕子 久米田裕子 NPO法人カビ相談センター 副理事長高鳥美奈子 ...

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￭口絵カラーページ

食品工場に多いカビ

1. クラドスポリウム/ i

2. ペニシリウム/ i