食品工場のカビ対策事例データブック

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0458-3
• Title: 食品工場のカビ対策事例データブック
• Title Transcription: ショクヒン コウジョウ ノ カビ タイサク ジレイ データ ブック
• Author/Editor: 高鳥浩介 編集
• Author Heading: 編者 ： 高鳥, 浩介, 1946- タカトリ, コウスケ, 1946- ( 00212714 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房 (出版)
• Publication Date: 2021.9
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 115p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工業--品質管理 ショクヒンコウギョウ ヒンシツカンリ ( 01090620 )Authorities; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; カビ カビ ( 00564363 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.09 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Price: 3500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-M160
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031637617; http://id.ndl.go.jp/bib/031637617
• National Bibliography No. (JPNO): 23592337
• TOHAN MARC No.: 34246520
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: （発刊にあたってより）消費者に安心される食品を製造し、消費者にその食品を信頼して食べていただく。これは食品を製造する業界にとって大きな課題である。製造する現場では常に消費者の声を意識しながら、信頼できる食品を日々生産している。しかし現実には、消費者に不信を抱かせてしまう製造現場由来の事故事例が後を絶...
• Author introduction: 高鳥浩介 高鳥浩介 NPO 法人カビ相談センター 理事長・獣医学博士 経歴 ・元国立医薬品食品衛生研究所衛生微生物部長 ・東京農業大学客員教授 ・日本獣医生命科学大学獣医学部客員教授 ・東京都産業技術研究センターアドバイザー久米田裕子 久米田裕子 NPO法人カビ相談センター 副理事長高鳥美奈子 ...

Table of Contents

目次

￭口絵カラーページ

食品工場に多いカビ

1. クラドスポリウム

2. ペニシリウム