塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-21313-9
• タイトル: 塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
• タイトルよみ: シオ アブラ サン ネツ : ヨッツ ノ ヨウソ ガ ワカルト リョウリ ワ サイコウ ニ オイシク ナル
• 著者・編者: サミン・ノスラット 著; ウェンディ・マクノートン 画; 池上小湖, 蒲池由佳, 冬木恵子 訳
• 著者標目: 著者 ： Nosrat, Samin, 1979- ( 031738356 )典拠; 訳者 ： 池上, 小湖 イケガミ, サコ ( 00949788 )典拠; 訳者 ： 蒲池, 由佳 カマチ, ユカ ( 001200242 )典拠; 訳者 ： 冬木, 恵子 フユキ, ケイコ ( 01187291 )典拠
• 出版事項: [東京] : 世界文化ブックス (出版); 東京 : 世界文化社 (頒布)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 465p
• 大きさ: 24cm
• その他のタイトル: Salt,fat,acid,heat
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 調理科学 チョウリ カガク ( 01139990 )典拠; 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Salt,fat,acid,heat
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3480円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M413
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031647357; http://id.ndl.go.jp/bib/031647357
• 全国書誌番号: 23596488
• トーハンMARC番号: 34248405
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: レシピ本がいらなくなる！100万部超の大ベストセラー日本語版が遂に刊行！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: サミン・ノスラット カリフォルニア大学バークレー校在学中に 超有名オーガニック料理店シェ・パニースの料理に魅せられ、あのアリス・ウォーターズの元で働いていた経験があり、「人間は料理をする」の著者マイケル・ポーランに料理を教えた。各地で修行を重ねて培った原理に基づく本書は大ベストセラーに。現在、NY ...

目次

マイケル・ポーラン まえがき

PART１料理が最高に美味しくなる４大要素

塩

油

酸