塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-418-21313-9
• Title: 塩、油、酸、熱 : 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
• Title Transcription: シオ アブラ サン ネツ : ヨッツ ノ ヨウソ ガ ワカルト リョウリ ワ サイコウ ニ オイシク ナル
• Author/Editor: サミン・ノスラット 著; ウェンディ・マクノートン 画; 池上小湖, 蒲池由佳, 冬木恵子 訳
• Author Heading: 著者 ： Nosrat, Samin, 1979- ( 031738356 )Authorities; 訳者 ： 池上, 小湖 イケガミ, サコ ( 00949788 )Authorities; 訳者 ： 蒲池, 由佳 カマチ, ユカ ( 001200242 )Authorities; 訳者 ： 冬木, 恵子 フユキ, ケイコ ( 01187291 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 世界文化ブックス (出版); 東京 : 世界文化社 (頒布)
• Publication Date: 2021.9
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 465p
• Size: 24cm
• Additional Title: Salt,fat,acid,heat
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 調理科学 チョウリ カガク ( 01139990 )Authorities; 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: Salt,fat,acid,heat
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 3480円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M413
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031647357; http://id.ndl.go.jp/bib/031647357
• National Bibliography No. (JPNO): 23596488
• TOHAN MARC No.: 34248405
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: レシピ本がいらなくなる！100万部超の大ベストセラー日本語版が遂に刊行！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: サミン・ノスラット カリフォルニア大学バークレー校在学中に 超有名オーガニック料理店シェ・パニースの料理に魅せられ、あのアリス・ウォーターズの元で働いていた経験があり、「人間は料理をする」の著者マイケル・ポーランに料理を教えた。各地で修行を重ねて培った原理に基づく本書は大ベストセラーに。現在、NY ...

Table of Contents

マイケル・ポーラン まえがき

PART１料理が最高に美味しくなる４大要素

塩

油

酸