発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-562-05951-5
• タイトル: 発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
• タイトルよみ: ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
• 著者・編者: クリスティーン・ボームガースバー 著; 井上廣美 訳
• 著者標目: 著者 ： Baumgarthuber, Christine ( 031730797 )典拠; 訳者 ： 井上, 廣美, 1959- イノウエ, ヒロミ, 1959- ( 00713154 )典拠
• 出版事項: 東京 : 原書房 (出版)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 264p
• 大きさ: 20cm
• その他のタイトル: Fermented Foods
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 発酵食品--歴史 ハッコウ ショクヒン レキシ ( 001315554 )典拠
• NDC10版: 588.5 : 食品工業
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Fermented Foods
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-M28
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031667950; http://id.ndl.go.jp/bib/031667950
• 全国書誌番号: 23594472
• トーハンMARC番号: 34251494
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。世界の発酵食の歴史をたどる。図版多数。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））