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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

Call No. (NDL)
PA411-M28
Bibliographic ID of National Diet Library
031667950
Material type
図書
Author
クリスティーン・ボームガースバー 著ほか
Publisher
原書房
Publication date
2021.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
264p ; 20cm
NDC
588.5
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Notes on use

Note (General):

原タイトル: Fermented Foods

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。世界の発酵食の歴史をたどる。図版多数。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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    588.5/ボ/
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    588.51-ボ-ムガ-ス*ク
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    10218076151
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    Paper
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    588.51/ボム/
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    1106605213
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    588.5/ボハ/
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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-562-05951-5
Title Transcription
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
Author/Editor
クリスティーン・ボームガースバー 著
井上廣美 訳
Author Heading
訳者 : 井上, 廣美, 1959- イノウエ, ヒロミ, 1959- ( 00713154 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2021.9
Publication Date (W3CDTF)
2021
Extent
264p