ショートケーキの技術 : 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1450-6
• タイトル: ショートケーキの技術 : 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方
• タイトルよみ: ショートケーキ ノ ギジュツ : ニンキ パティスリー ジュウナナテン ヨンジュウサンピン ノ ハイゴウ ト セイホウ アジズクリ ノ カンガエカタ
• 著者・編者: 旭屋出版書籍編集部 編著
• 著者標目: 編者 ： 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 231p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ケーキ ケーキ ( 01036849 )典拠
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M414
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031670817; http://id.ndl.go.jp/bib/031670817
• 全国書誌番号: 23597457
• トーハンMARC番号: 34252250
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本のケーキショップで欠かすことのできない定番アイテム、「ショートケーキ」。近年、高級なブランド苺や高品質な生クリームが流通するようになり、店によって個性を打ち出せるケーキになりました。本書では、地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹...