ショートケーキの技術 : 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方
ショートケーキの技術 : 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方
- Call No. (NDL)
- EF27-M414
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031670817
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 日本のケーキショップで欠かすことのできない定番アイテム、「ショートケーキ」。近年、高級なブランド苺や高品質な生クリームが流通するようになり、店によって個性を打ち出せるケーキになりました。本書では、地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹...
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.65/ｱ/
- Book Registration Number：
- 1310521271
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.6/ｱｼ/
- Book Registration Number：
- 140285008
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.6/ｼﾖ/
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.65 ｼﾖ
- Book Registration Number：
- 14102618130
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.6-5542-2021
- Book Registration Number：
- 7114779285
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7511-1450-6
- Title Transcription
- ショートケーキ ノ ギジュツ : ニンキ パティスリー ジュウナナテン ヨンジュウサンピン ノ ハイゴウ ト セイホウ アジズクリ ノ カンガエカタ
- Author/Editor
- 旭屋出版書籍編集部 編著
- Author Heading
- 編者 ： 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.9
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 231p