食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8103-1512-7
• タイトル: 食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工
• タイトルよみ: タベモノ ト ケンコウ : ショクヒン ノ エイヨウ セイブン ト カコウ
• 著者・編者: 國﨑直道, 西塔正孝 編著; 甲斐達男 [ほか] 著
• 版: 改訂第2版
• 著者標目: 編者 ： 国崎, 直道, 1943- クニサキ, ナオミチ, 1943- ( 00111939 )典拠; 編者 ： 西塔, 正孝 サイトウ, マサタカ ( 01242838 )典拠
• 出版事項: 東京 : 同文書院 (出版)
• 出版年月日等: 2021.9
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 260p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 栄養 エイヨウ ( 00561876 )典拠; 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC10版: 498.55 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M177
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031673791; http://id.ndl.go.jp/bib/031673791
• 全国書誌番号: 23594483
• トーハンMARC番号: 34253625
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した改訂最新版。「食品学総論」「食品学各論」「食品加工学」「食品機能論」の科目を網羅し、限られた時間のなかで効率的に学習を進められる構成としている。管理栄養士・栄養士の資格取得に最適な一冊であり、最新の法令や基準...

目次

１章 食品の構成成分

２章 食品加工の原理と技術

３章 植物性食品及び動物性食品

４章 各種食品

５章 食品表示と規格