食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8103-1512-7
• Title: 食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工
• Title Transcription: タベモノ ト ケンコウ : ショクヒン ノ エイヨウ セイブン ト カコウ
• Author/Editor: 國﨑直道, 西塔正孝 編著; 甲斐達男 [ほか] 著
• Edition: 改訂第2版
• Author Heading: 編者 ： 国崎, 直道, 1943- クニサキ, ナオミチ, 1943- ( 00111939 )Authorities; 編者 ： 西塔, 正孝 サイトウ, マサタカ ( 01242838 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 同文書院 (出版)
• Publication Date: 2021.9
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 260p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 栄養 エイヨウ ( 00561876 )Authorities; 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )Authorities; 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.55 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-M177
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031673791; http://id.ndl.go.jp/bib/031673791
• National Bibliography No. (JPNO): 23594483
• TOHAN MARC No.: 34253625
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した改訂最新版。「食品学総論」「食品学各論」「食品加工学」「食品機能論」の科目を網羅し、限られた時間のなかで効率的に学習を進められる構成としている。管理栄養士・栄養士の資格取得に最適な一冊であり、最新の法令や基準...

Table of Contents

１章 食品の構成成分

２章 食品加工の原理と技術

３章 植物性食品及び動物性食品

４章 各種食品

５章 食品表示と規格