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図書

最新食品衛生学 (食物と栄養学基礎シリーズ ; 5)

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最新食品衛生学

(食物と栄養学基礎シリーズ ; 5)

国立国会図書館請求記号
SC186-M58
国立国会図書館書誌ID
031685163
資料種別
図書
著者
矢野俊博 編著
出版者
学文社
出版年
2021.9
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
195p ; 26cm
NDC
498.54
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資料に関する注記

一般注記：

「新食品衛生学」(2014年刊)の改題、大幅な修正

資料詳細

要約等：

食品衛生に関し必要とされる基礎理解のため、管理栄養士・栄養士養成課程で学ぶ人々へ最新の知見を提示。食品の生産、製造・加工、流通、販売に関連する事業者の参考書として、また、一般消費者の方々には、家庭における食の安全確保や健康被害・事件を理解するための一助となる一冊。食品衛生法の改正等や重要な食品事故や...

著者紹介：

矢野　俊博 （やの　としひろ）石川県立大学名誉教授。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）

  • 1　食品衛生とは

  • 1.1　食品衛生と食品衛生学の目的

  • 1.2　食品衛生行政の歴史

  • 1.3　行政組織

  • 1.3.1　食品安全委員会 1.3.2　厚生労働省

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7620-3105-2
タイトル
最新食品衛生学
タイトルよみ
サイシン ショクヒン エイセイガク
著者・編者
矢野俊博 編著
シリーズタイトル
食物と栄養学基礎シリーズ ; 5
著者標目
編者 ： 矢野, 俊博, 1949- ヤノ, トシヒロ, 1949- ( 00738968 )典拠
出版事項
東京 : 学文社 (出版)
出版年月日等
2021.9
出版年（W3CDTF）
2021