「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-413-04635-0
• タイトル: 「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界
• タイトルよみ: ショク ノ ミライ デ ナニ ガ オキテ イル ノカ : フードテック ノ スゴイ セカイ
• 著者・編者: 石川伸一 監修
• シリーズタイトル: 青春新書INTELLIGENCE ; PI-635
• 著者標目: 著者 ： 石川, 伸一, 1973- イシカワ, シンイチ, 1973- ( 001103459 )典拠
• 出版事項: 東京 : 青春出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.10
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 186p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-M167
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031687667; http://id.ndl.go.jp/bib/031687667
• 全国書誌番号: 23599215
• トーハンMARC番号: 34257382
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 大豆ミート、コオロギせんべい、培養ミルク…。「食」の世界は「フードテック」という大変革の真っただ中にある！ 「食」の最前線でどんな研究・開発が行われているのかを、事例とともに解説する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 石川伸一 宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、現職。専門は、分子調理。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。著書に『「食べること」の進化史』、『分子調理の日本食』、監修...