「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-413-04635-0
• Title: 「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界
• Title Transcription: ショク ノ ミライ デ ナニ ガ オキテ イル ノカ : フードテック ノ スゴイ セカイ
• Author/Editor: 石川伸一 監修
• Series Title: 青春新書INTELLIGENCE ; PI-635
• Author Heading: 著者 ： 石川, 伸一, 1973- イシカワ, シンイチ, 1973- ( 001103459 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 青春出版社 (出版)
• Publication Date: 2021.10
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 186p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.09 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-M167
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031687667; http://id.ndl.go.jp/bib/031687667
• National Bibliography No. (JPNO): 23599215
• TOHAN MARC No.: 34257382
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 大豆ミート、コオロギせんべい、培養ミルク…。「食」の世界は「フードテック」という大変革の真っただ中にある！ 「食」の最前線でどんな研究・開発が行われているのかを、事例とともに解説する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 石川伸一 宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、現職。専門は、分子調理。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。著書に『「食べること」の進化史』、『分子調理の日本食』、監修...