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目次
日々の食卓重視へ―プロローグ/新しい料理への目覚め(西洋料理に出会う/明治期の日常食)/料理教室・料理学校の誕生と発展(料理教室を開いた外国人/庖丁人による料理学校/多様な料理学校の開設と発展)/女学校の調理教育(明治初期の調理教育/高等女学校における調理教育/補習学校における調理教育)/料理書・雑誌による料理のひろがり(家庭向け料理書の刊行と特徴/料理雑誌・婦人雑誌の料理記事/料理講義録による通信教育)/家庭料理はどう変わったか―エピローグ
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-75756-0
- タイトル
- タイトルよみ
- カテイ リョウリ ノ キンダイ
- 著者・編者
- 江原絢子
- 版
- オンデマンド版
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 著者 : 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.10