オードブル教本 = "Hors-d'œuvre"Making

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-487-81499-2
• タイトル: オードブル教本
• タイトルよみ: オードブル キョウホン
• 著者・編者: 坂田阿希子 著
• 著者標目: 著者 ： 坂田, 阿希子 サカタ, アキコ ( 00975932 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京書籍 (出版)
• 出版年月日等: 2021.11
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: "Hors-d'œuvre"Making
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理
• NDC10版: 596.4 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1592
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031753526; http://id.ndl.go.jp/bib/031753526
• 全国書誌番号: 23608323
• トーハンMARC番号: 34268819
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: どこか懐かしくも、新しい。オードブル。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 坂田 阿希子 フランス料理店やフランス菓子店での経験を重ねたのち、料理研究家として独立し、テレビやラジオ、書籍、雑誌などで活躍。2019年には東京・代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープンし、オーナーシェフとして厨房でも腕をふるう。同店で開催する料理教室も人気。『サンドイッチ教本』（東京書籍）を皮...

目次

1　おいしさの基本　ビネグレットソース

2　おいしさの基本　手作りマヨネーズ

3　おいしさの基本　チキンブイヨン

4　おいしさの基本　基本のコンソメスープ

5　おいしさの基本　プチシュー