オードブル教本 = "Hors-d'œuvre"Making

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-487-81499-2
• Title: オードブル教本
• Title Transcription: オードブル キョウホン
• Author/Editor: 坂田阿希子 著
• Author Heading: 著者 ： 坂田, 阿希子 サカタ, アキコ ( 00975932 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京書籍 (出版)
• Publication Date: 2021.11
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 127p
• Size: 26cm
• Alternative Title: "Hors-d'œuvre"Making
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理
• NDC 10th ed.: 596.4 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1592
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031753526; http://id.ndl.go.jp/bib/031753526
• National Bibliography No. (JPNO): 23608323
• TOHAN MARC No.: 34268819
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: どこか懐かしくも、新しい。オードブル。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 坂田 阿希子 フランス料理店やフランス菓子店での経験を重ねたのち、料理研究家として独立し、テレビやラジオ、書籍、雑誌などで活躍。2019年には東京・代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープンし、オーナーシェフとして厨房でも腕をふるう。同店で開催する料理教室も人気。『サンドイッチ教本』（東京書籍）を皮...

Table of Contents

1　おいしさの基本　ビネグレットソース

2　おいしさの基本　手作りマヨネーズ

3　おいしさの基本　チキンブイヨン

4　おいしさの基本　基本のコンソメスープ

5　おいしさの基本　プチシュー