視覚化する味覚 : 食を彩る資本主義

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-00-431902-3
• タイトル: 視覚化する味覚 : 食を彩る資本主義
• タイトルよみ: シカクカ スル ミカク : ショク オ イロドル シホン シュギ
• 著者・編者: 久野愛 著
• シリーズタイトル: 岩波新書 新赤版 ; 1902
• 著者標目: 著者 ： 久野, 愛 ヒサノ, アイ ( 031904116 )典拠
• 出版事項: 東京 : 岩波書店 (出版)
• 出版年月日等: 2021.11
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 204,7p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 色 (食品)--歴史--近代 イロ (ショクヒン) レキシ キンダイ ( 031904237 )典拠; 視覚 シカク ( 00570942 )典拠
• NDC10版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 940円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-M93
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031758761; http://id.ndl.go.jp/bib/031758761
• 全国書誌番号: 23630414
• トーハンMARC番号: 34263172
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食べ物の色がいかなる意味や価値を持ち、変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 久野 愛 久野 愛(ひさの あい) 東京大学大学院情報学環准教授。東京大学教養学部卒業、デラウエア大学歴史学研究科修了(Ph.D.,歴史学)。ハーバードビジネススクールにてポスドク研究員、京都大学大学院経済学研究科にて講師を務めたのち、2021年4月より現職。近著に『Visualizing Tast...

目次

まえがき

第一部　近代視覚文化の誕生

第一章　感覚の帝国

味と色の瞑想／大量生産時代の到来／感覚産業複合体

第二章　色と科学とモダニティ