視覚化する味覚 : 食を彩る資本主義

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-00-431902-3
• タイトル: 視覚化する味覚 : 食を彩る資本主義
• タイトルよみ: シカクカ スル ミカク : ショク オ イロドル シホン シュギ
• 著者・編者: 久野愛 著
• シリーズタイトル: 岩波新書 新赤版 ; 1902
• 著者標目: 著者 ： 久野, 愛 ヒサノ, アイ ( 031904116 )典拠
• 出版事項: 東京 : 岩波書店 (出版)
• 出版年月日等: 2021.11
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 204,7p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 色 (食品)--歴史--近代 イロ (ショクヒン) レキシ キンダイ ( 031904237 )典拠; 視覚 シカク ( 00570942 )典拠
• NDC10版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 940円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-M93
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031758761; http://id.ndl.go.jp/bib/031758761
• 全国書誌番号: 23630414
• トーハンMARC番号: 34263172
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 資本主義経済の発展とともに食べ物の色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを，感覚史研究の実践によりひもとく．
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 岩波書店
• 製作年: 2022-03-24
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 00000000000000002351

• 著者紹介: 久野 愛 久野 愛(ひさの あい) 東京大学大学院情報学環准教授。東京大学教養学部卒業、デラウエア大学歴史学研究科修了(Ph.D.,歴史学)。ハーバードビジネススクールにてポスドク研究員、京都大学大学院経済学研究科にて講師を務めたのち、2021年4月より現職。近著に『Visualizing Tast...

目次

まえがき

第一部　近代視覚文化の誕生

第一章　感覚の帝国

味と色の瞑想／大量生産時代の到来／感覚産業複合体

第二章　色と科学とモダニティ