近江を中心とした伝統野菜文化史 : 野菜が物語る地域の歴史食文化の多様性を探る

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8425-0580-0
• タイトル: 近江を中心とした伝統野菜文化史 : 野菜が物語る地域の歴史食文化の多様性を探る
• タイトルよみ: オウミ オ チュウシン ト シタ デントウ ヤサイ ブンカシ : ヤサイ ガ モノガタル チイキ ノ レキシ ショクブンカ ノ タヨウセイ オ サグル
• 著者・編者: 佐藤茂 著
• 著者標目: 著者 ： 佐藤, 茂, 1950- サトウ, シゲル, 1950- ( 01062572 )典拠
• 出版事項: 東京 : 養賢堂 (出版)
• 出版年月日等: 2021.10
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 115p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 蔬菜--滋賀県--歴史 ソサイ シガケン レキシ ( 031955926 )典拠
• NDC10版: 626.02161 : 蔬菜園芸
• NDLC: RB181
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB181-M41
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031762429; http://id.ndl.go.jp/bib/031762429
• 全国書誌番号: 23641651
• トーハンMARC番号: 34272607
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食文化は時代により大きく変わる。近代以前の近江地方（滋賀県）を中心として食生活を彩る野菜の歴史を解説する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 佐藤 茂 1950年 新潟県に生まれる 1974年 東北大学農学研究科修士課程修了 2006年 京都府立大学農学研究科教授 2015年 龍谷大学農学部教授 2020年 同退職 京都府立大学名誉教授，農学博士（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

1　 はしがき

2　 近江ショウガ

3　 近江から伝わった伝統野菜：ユウガオとかんぴょう

4　 コンニャク芋とこんにゃく

5　 近江から伝わった郷土料理：山形のおみ漬