近江を中心とした伝統野菜文化史 : 野菜が物語る地域の歴史食文化の多様性を探る

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8425-0580-0
• Title: 近江を中心とした伝統野菜文化史 : 野菜が物語る地域の歴史食文化の多様性を探る
• Title Transcription: オウミ オ チュウシン ト シタ デントウ ヤサイ ブンカシ : ヤサイ ガ モノガタル チイキ ノ レキシ ショクブンカ ノ タヨウセイ オ サグル
• Author/Editor: 佐藤茂 著
• Author Heading: 著者 ： 佐藤, 茂, 1950- サトウ, シゲル, 1950- ( 01062572 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 養賢堂 (出版)
• Publication Date: 2021.10
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 115p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 蔬菜--滋賀県--歴史 ソサイ シガケン レキシ ( 031955926 )Authorities
• NDC 10th ed.: 626.02161 : Vegetable culture
• NDLC: RB181
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB181-M41
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031762429; http://id.ndl.go.jp/bib/031762429
• National Bibliography No. (JPNO): 23641651
• TOHAN MARC No.: 34272607
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食文化は時代により大きく変わる。近代以前の近江地方（滋賀県）を中心として食生活を彩る野菜の歴史を解説する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 佐藤 茂 1950年 新潟県に生まれる 1974年 東北大学農学研究科修士課程修了 2006年 京都府立大学農学研究科教授 2015年 龍谷大学農学部教授 2020年 同退職 京都府立大学名誉教授，農学博士(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

1　 はしがき

2　 近江ショウガ

3　 近江から伝わった伝統野菜：ユウガオとかんぴょう

4　 コンニャク芋とこんにゃく

5　 近江から伝わった郷土料理：山形のおみ漬