Food processing : advances in non-thermal technologies

• 資料種別: 図書
• ISBN: 0367756102; 9780367756109 hbk; 9780367756154 pbk; 9781003163213 (electronic bk.); 1003163211 (electronic bk.); 9781000377729 (electronic bk. EPUB); 1000377725 (electronic bk. EPUB)
• タイトル: Food processing : advances in non-thermal technologies
• 著者・編者: edited by Kshirod Kumar Dash, Sourav Chakraborty
• 著者標目: Dash, Kshirod Kumar; Chakraborty, Sourav
• 出版事項: Boca Raton, FL : CRC Press (出版)
• 出版年月日等: 2021
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: xvii, 255 pages
• 大きさ: 24 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food industry and trade--Technological innovations; SCIENCE / Chemistry / Industrial & Technical; TECHNOLOGY / Material Science; Food industry and trade--Technological innovations.
• LCC: TP370.5
• DDC: 664
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-D23
• 関連情報（DOI）: 10.1201/9781003163213
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031765765; http://id.ndl.go.jp/bib/031765765
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 要約等: Non-thermal operations in food processing are an alternative to thermal operations and similarly aimed at retaining the quality and organoleptic prope...