給食経営管理論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7679-0709-3
• タイトル: 給食経営管理論
• タイトルよみ: キュウショク ケイエイ カンリロン
• 著者・編者: 岩井達, 名倉秀子, 松崎政三 編著; 青木るみ子 [ほか] 共著
• 版: 新版 第2版
• シリーズタイトル: Nブックス
• 著者標目: 編者 ： 岩井, 達 イワイ, サトル ( 00688880 )典拠; 編者 ： 名倉, 秀子 ナグラ, ヒデコ ( 01101418 )典拠; 編者 ： 松崎, 政三 マツザキ, マサミ ( 00670684 )典拠
• 出版事項: 東京 : 建帛社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.11
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 237p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M183
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031768372; http://id.ndl.go.jp/bib/031768372
• 全国書誌番号: 23614451
• トーハンMARC番号: 34274236
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 管理栄養士・栄養士養成課程教科書。マネジメントに重きをおいて栄養・給食業務をとらえ，職場のリーダーとして必要な管理栄養士・栄養士に欠かせない理論を説く。令和３年度介護報酬改定に対応。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））