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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発 普及版 (食品シリーズ)

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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発 = The Actual Condition of Food Allergy and Development of the Risk-Reducing Food Materials

普及版

(食品シリーズ)

国立国会図書館請求記号
PC21-M44
国立国会図書館書誌ID
031773734
資料種別
図書
著者
森山達哉, 穐山浩 監修
出版者
シーエムシー出版
出版年
2021.11
資料形態
ページ数・大きさ等
299p ; 26cm
NDC
588
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資料詳細

要約等:

2015年刊「食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発」の普及版。発症メカニズムと高度なアレルゲン検出法と評価系、食品産業での対応、エビデンスの高い機能性食品素材と食物の低アレルゲン化技術を解説している。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 総論 食物アレルギーの現状と多様性

  • 1 はじめに

  • 2 食物アレルギーとは

  • 3 食物アレルギーの臨床型による分類

  • 4 食物アレルギー発症機構による分類

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7813-1579-9
タイトルよみ
ショクモツ アレルギー ノ ゲンジョウ ト リスク テイゲンカ ショクヒン ソザイ ノ カイハツ
著者・編者
森山達哉, 穐山浩 監修
普及版
シリーズタイトル
著者標目
監修者 : 森山, 達哉, 1965- モリヤマ, タツヤ, 1965- ( 01001653 )典拠
監修者 : 穐山, 浩 アキヤマ, ヒロシ ( 001198251 )典拠
出版年月日等
2021.11