食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発 = The Actual Condition of Food Allergy and Development of the Risk-Reducing Food Materials

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1579-9
• タイトル: 食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発
• タイトルよみ: ショクモツ アレルギー ノ ゲンジョウ ト リスク テイゲンカ ショクヒン ソザイ ノ カイハツ
• 著者・編者: 森山達哉, 穐山浩 監修
• 版: 普及版
• シリーズタイトル: 食品シリーズ
• 著者標目: 監修者 ： 森山, 達哉, 1965- モリヤマ, タツヤ, 1965- ( 01001653 )典拠; 監修者 ： 穐山, 浩 アキヤマ, ヒロシ ( 001198251 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2021.11
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 299p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: The Actual Condition of Food Allergy and Development of the Risk-Reducing Food Materials
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 食物アレルギー ショクモツアレルギー ( 01052131 )典拠
• NDC10版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 5400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-M44
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031773734; http://id.ndl.go.jp/bib/031773734
• 全国書誌番号: 23619044
• トーハンMARC番号: 34275367
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 2015年刊「食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発」の普及版。発症メカニズムと高度なアレルゲン検出法と評価系、食品産業での対応、エビデンスの高い機能性食品素材と食物の低アレルゲン化技術を解説している。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

総論　食物アレルギーの現状と多様性

1　はじめに

2　食物アレルギーとは

3　食物アレルギーの臨床型による分類

4　食物アレルギー発症機構による分類