食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発 = The Actual Condition of Food Allergy and Development of the Risk-Reducing Food Materials

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1579-9
• Title: 食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発
• Title Transcription: ショクモツ アレルギー ノ ゲンジョウ ト リスク テイゲンカ ショクヒン ソザイ ノ カイハツ
• Author/Editor: 森山達哉, 穐山浩 監修
• Edition: 普及版
• Series Title: 食品シリーズ
• Author Heading: 監修者 ： 森山, 達哉, 1965- モリヤマ, タツヤ, 1965- ( 01001653 )Authorities; 監修者 ： 穐山, 浩 アキヤマ, ヒロシ ( 001198251 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• Publication Date: 2021.11
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 299p
• Size: 26cm
• Alternative Title: The Actual Condition of Food Allergy and Development of the Risk-Reducing Food Materials
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )Authorities; 食物アレルギー ショクモツアレルギー ( 01052131 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Price: 5400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-M44
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031773734; http://id.ndl.go.jp/bib/031773734
• National Bibliography No. (JPNO): 23619044
• TOHAN MARC No.: 34275367
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 2015年刊「食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発」の普及版。発症メカニズムと高度なアレルゲン検出法と評価系、食品産業での対応、エビデンスの高い機能性食品素材と食物の低アレルゲン化技術を解説している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

総論　食物アレルギーの現状と多様性

1　はじめに

2　食物アレルギーとは

3　食物アレルギーの臨床型による分類

4　食物アレルギー発症機構による分類