世界一くさい食べもの : なぜ食べられないような食べものがあるのか?

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-25118-3
• タイトル: 世界一くさい食べもの : なぜ食べられないような食べものがあるのか?
• タイトルよみ: セカイイチ クサイ タベモノ : ナゼ タベラレナイ ヨウナ タベモノ ガ アル ノカ
• 著者・編者: 小泉武夫 著
• シリーズタイトル: ちくまQブックス
• 著者標目: 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• 出版年月日等: 2021.11
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 122p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• ジャンル・形式用語: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )典拠
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y1
• 対象利用者: 児童
• 書誌注記: 文献あり
• コレクション（共通）: 児童書
• 入手条件・定価: 1100円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y1-N22-M460
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031796340; http://id.ndl.go.jp/bib/031796340
• 全国書誌番号: 23626451
• トーハンMARC番号: 34275912
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 114

• 要約等: なぜくさい食べものは世の中にたくさんあるのか？ 世界一くさい魚の缶詰「シュール・ストレミング」、世界最強のチーズ「エピキュアー」…。人類の英知がつまった、くさい食べものの奥深い世界を案内する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 小泉 武夫 小泉 武夫（こいずみ・たけお）1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校校長、特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長などを務める。『くさい食べもの大全』『くさいはうまい』など、膨大な数の著書がある...

目次

◆はじめに／第１章　魚類／シュール・ストレミング／ホンオ・フェ／くさや／熟鮓／フナ鮓／フグの卵巣の糠漬け／第２章　調味料／しょっつる／いしる（いしり）／ニョク・マム／ナン・プラー／第３章　肉類／ヒツジの血の腸詰め／キビヤック／第４章　大豆製品／糸引き納豆／腐乳／臭豆腐／第５章　野菜類／ギンナン（殻付き）、（殻無し）／ニンニク／ギョウジャニンニク／ニラ／第６章　チーズ類／スティルトン／ゴルゴンゾーラ／ロックフォール／エピキュアー／第７章　漬物類／タクアン漬け／キムチ／◆おわりに／◆次に読んでほしい本