資料詳細
要約等：
- 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。（提供元: サピエ図書館資料検索）
著者紹介：
- 小泉 武夫 1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、石川県立大学、福島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。主な著書は『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）、『食と日本人の知恵』（岩波現代...
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はじめに
魚介類の肝を喰う
■カワハギ（皮剥）の肝
■マダラ（真鱈）の肝
■ドンコ（鈍甲）の肝
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札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｺ/
- 図書登録番号：
- 0180900516
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3-ｺｲｽﾞﾐ*ﾀ
- 図書登録番号：
- 10218093206
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/2021.Z
- 図書登録番号：
- 1012100853
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｺｷ/
- 図書登録番号：
- 140318981
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3-ｺｲ
- 図書登録番号：
- 109298675
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-490-21058-3
- タイトル
- タイトルよみ
- キモ オ クウ
- 著者・編者
- 小泉武夫 著
- 著者標目
- 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2021
- 数量
- 268p