肝を喰う
肝を喰う
- Call No. (NDL)
- EF27-M443
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031803916
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
Author introduction：
- 小泉 武夫 1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、石川県立大学、福島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。主な著書は『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）、『食と日本人の知恵』（岩波現代...
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はじめに
魚介類の肝を喰う
■カワハギ（皮剥）の肝
■マダラ（真鱈）の肝
■ドンコ（鈍甲）の肝
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-490-21058-3
- Title
- Title Transcription
- キモ オ クウ
- Author/Editor
- 小泉武夫 著
- Author Heading
- 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.12
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 268p