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あの人の極上ハンバーグ (NHKテキスト. NHK趣味どきっ!)

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あの人の極上ハンバーグ

(NHKテキスト. NHK趣味どきっ!)

国立国会図書館請求記号
Y94-M20702
国立国会図書館書誌ID
031807366
資料種別
図書
著者
西島武彦 [ほか] 講師ほか
出版者
NHK出版
出版年
2021.12
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
111p ; 26cm
NDC
596.33
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資料に関する注記

一般注記：

2021年12月-2022年1月

資料詳細

要約等：

誰もが大好きなごちそう「ハンバーグ」。食材のプロや料理家などこだわりのある８人を訪ね「わたしの極上ハンバーグ」を教わる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

西島 武彦 精肉店　店主。新井薬師で昭和７年の創業以来、地域に愛される精肉店『ミートプラザニシジマ』の２代目。一頭買いで仕入れる牛肉や豚肉を、自社の卸センターで分解して提供する。ステーキ用の和牛の端材で作るハンバーグは店の名物。松本 秀樹 鮮魚店　店主。1971年北海道生まれ。2007年、東京・根津...

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目次

  • 第１回　本格精肉店のまかないハンバーグ　～西島武彦（精肉店 店主）

  • 第２回　一流鮮魚店の魚介ハンバーグ　～松本秀樹（鮮魚店 店主）

  • 第３回　チーズ工房のコクうまハンバーグ　～高沢徹（チーズ職人）

  • 第４回　お寺のごちそう精進ハンバーグ　～青江覚峰（住職）

  • 第５回　本場ドイツのシンプルハンバーグ　～野田浩資（ドイツ料理店　オーナーシェフ）

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-14-228826-7
タイトル
あの人の極上ハンバーグ
タイトルよみ
アノ ヒト ノ ゴクジョウ ハンバーグ
著者・編者
西島武彦 [ほか] 講師
日本放送協会, NHK出版 編集
シリーズタイトル
NHKテキスト. NHK趣味どきっ!
出版事項
東京 : NHK出版 (出版)
出版年月日等
2021.12
出版年（W3CDTF）
2021
数量
111p