食品衛生学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8446-0910-0
• タイトル: 食品衛生学
• タイトルよみ: ショクヒン エイセイガク
• 著者・編者: 後藤政幸, 熊田薫, 熊谷優子 編著
• シリーズタイトル: 栄養管理と生命科学シリーズ
• 著者標目: 編者 ： 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ ( 01101339 )典拠; 編者 ： 熊田, 薫 クマダ, カオル ( 01226705 )典拠; 編者 ： 熊谷, 優子 クマガイ, ユウコ ( 031536531 )典拠
• 出版事項: 東京 : 理工図書 (出版)
• 出版年月日等: 2021.12
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 317p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-M68
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031820739; http://id.ndl.go.jp/bib/031820739
• 全国書誌番号: 23660860
• トーハンMARC番号: 34279987
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 今日、食の安全を揺るがすような問題が数多く起きている。具体的な被害が生じた事件、それには至らないまでも、ないがしろにするなら将来禍根を残すことが予想される性質の事件などが、現実の社会で生じている。それにともない、食の安全に対する関心も高まっている。食の安全や安心に対する考え方では的を得ているものもあ...
• 著者紹介: 後藤 政幸 和洋女子大学 名誉教授熊田 薫 茨城キリスト教大学 生活科学部 教授熊谷 優子 和洋女子大学 家政学部 教授...

目次

目　 次

第１章　食品衛生の概念

1 食の安全について

2 食品衛生の定義

3 食品衛生と他の学問との関係