代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み : 培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86502-220-9
• タイトル: 代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み : 培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など
• タイトルよみ: ダイタイ タンパクシツ ノ ゲンジョウ ト シャカイ ジッソウ エ ムケタ トリクミ : バイヨウニク 、 ショクブツニク 、 コンチュウショク 、 ソウルイ ナド
• 出版事項: 東京 : 情報機構 (出版)
• 出版年月日等: 2021.11
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 253 p
• 大きさ: 26 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠; 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 56000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-M179
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031830105; http://id.ndl.go.jp/bib/031830105
• 全国書誌番号: 23624143
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: サステナブル/高付加価値なタンパク源を供給するために。国内外の技術・市場・特許動向と展望をまとめた1冊（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第1章 持続可能な食料供給の視点での次世代タンパクの重要性

1. 食料需給動向/ 3

2. プロテインクライシス/ 4

2.1 経済成長と食生活の変化/ 4