アロマプロフィール解析による香りの科学 : 商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-727-5
• タイトル: アロマプロフィール解析による香りの科学 : 商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析
• タイトルよみ: アロマ プロフィール カイセキ ニ ヨル カオリ ノ カガク : ショウヒン カイハツ ニ ムケタ ニオイ ジュヨウ ノ シクミ ガ ミチビク コウキ フクゴウシュウ カイセキ
• 著者・編者: 長谷川登志夫 著
• 著者標目: 著者 ： 長谷川, 登志夫, 1957- ハセガワ, トシオ, 1957- ( 001167075 )典拠
• 出版事項: 東京 : エヌ・ティー・エス (出版)
• 出版年月日等: 2021.12
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 278,4p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 香料 コウリョウ ( 00566653 )典拠; 分析化学 ブンセキカガク ( 00561030 )典拠
• NDC10版: 576.6 : 油脂類
• NDLC: PA555
• NDC（参考図書紹介）: 576.6
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 36000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA555-M28
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031831613; http://id.ndl.go.jp/bib/031831613
• 全国書誌番号: 23627089
• トーハンMARC番号: 34281976
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 従来困難とされていた複雑な香気素材の香気特性を，ニオイ受容の仕組みをベースとした複合臭解析方法を用いて明らかにする。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 長谷川 登志夫 長谷川 登志夫（埼玉大学 大学院理工学研究科化学系専攻 准教授）（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第1編 ニオイの問題へのアプローチ/ 1

第1章 香気素材解析手法の概要/ 3

1 素材香気の香気解析の手順(官能評価と成分分析のリンク)/ 5

2 どんな官能評価が必要か-その基本的な考え方/ 8