全集伝え継ぐ日本の家庭料理. [11]

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-19191-6
• タイトル: 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
• タイトルよみ: ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
• 巻次・部編番号: [11]
• 著者・編者: 日本調理科学会 企画・編集
• 著者標目: 編集責任者 ： 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
• 出版年月日等: 2021.12
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: いも・豆・海藻のおかず イモ マメ カイソウ ノ オカズ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理; 料理(イモ); 料理(豆); 海藻
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1689
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031845123; http://id.ndl.go.jp/bib/031845123
• 全国書誌番号: 23632669
• トーハンMARC番号: 34284431
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 内容細目: いも・豆・海藻のおかず（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• あらすじ: じゃがいも、さつまいもに里芋。大豆、いんげん豆にそら豆、花豆、落花生。昆布にわかめ、ひじき、あらめからえごにいぎすまで。（提供元: 日本児童図書出版協会）
• 要約等: いもの煮っころがしに手づくりこんにゃく。大豆の煮豆に落花生味噌。わかめのぬたにあらめの炊いたん、ハレの日の寄せ物まで。日持ちがよく常備され、日本の台所を支えてきた渋い実力派食材の滋味あふれるおかず。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。1988年より日本学術会議登録学術研究団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画...