資料詳細
内容細目：
- 年取りと正月の料理（提供元: 国立国会図書館蔵書）
あらすじ：
- さまざまな願いをこめ縁起物が並ぶ雑煮と正月料理。煮しめや煮豆にもお国柄が現れる。由来とレシピでふるさとの味を再現。（提供元: 日本児童図書出版協会）
要約等：
- 雑煮はもちが主役のシンプルなものから、山海の幸を入れた豪華版まで、約50種が集合。正月のために何カ月も仕込むなれずしや、地域で違う煮しめや昆布巻き、煮豆、なますなど１年で一番のごちそうが揃います。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。1988年より日本学術会議登録学術研究団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画...
書店で探す
目次
〈雑煮・もち〉
くるみ雑煮(岩手県) 雑煮(宮城県) 油揚げと凍み豆腐の雑煮(宮城県) 塩引きもち(茨城県) はば雑煮(千葉県) 雑煮(神奈川県) 雑煮(東京都) 雑煮(呉東・呉西) (富山県) 雑煮(福井県) ぶり雑煮(長野県) 丸大根の雑煮(三重県) 白味噌雑煮(京都府) 雑煮(北部) (京都府) 雑煮(大阪府) はまぐり雑煮(兵庫県) 雑煮(和歌山県) 雑煮(奈良県) 雑煮(島根県) 小豆雑煮(鳥取県)ぶり雑煮(岡山県) ぶりと大根の雑煮(広島県) かぶ入り雑煮(山口県) 雑煮(徳島県) あんもち雑煮(香川県) 潮江菜入りの雑煮(高知県) 博多雑煮(福岡県) 有田雑煮(佐賀県) 具雑煮(長崎県) 雑煮(熊本県) いもんこんすい(宮崎県) 焼きえびの雑煮(鹿児島県)
【コラム】
丸もちか角もちか? 境界線付近の雑煮いろいろ
雑煮文化圏マップ
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／Ｚ／１５
- 図書登録番号：
- 1112896400
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｾﾞ/15
- 図書登録番号：
- 0180903098
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.21-ｾﾞﾝｼﾕｳﾂ-(15)
- 図書登録番号：
- 10218098075
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／ゼン／１５
- 図書登録番号：
- 1106610197
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.21/2019.Y/15
- 図書登録番号：
- 1012104681
書店で探す
出版書誌データベース 
から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-19195-4
- タイトル
- タイトルよみ
- ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
- 巻次・部編番号
- [15]
- 著者・編者
- 日本調理科学会 企画・編集
- 出版年月日等
- 2021.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2021