冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86410-824-9
• タイトル: 冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる
• タイトルよみ: ヒヤシ ト ヒトシオ デ サカナ ワ グッ ト ウマク ナル
• 著者・編者: 前田尚毅 著
• 著者標目: 著者 ： 前田, 尚毅, 1974- マエダ, ナオキ, 1974- ( 031917329 )典拠
• 出版事項: 東京 : 飛鳥新社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.12
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 190p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理 (水産物) リョウリ (スイサンブツ) ( 031678865 )典拠
• NDC10版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M463
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031848649; http://id.ndl.go.jp/bib/031848649
• 全国書誌番号: 23634749
• トーハンMARC番号: 34283724
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ★テレビや雑誌で大注目の「魚屋さん」！NHK『ガッテン！』TBS『情熱大陸』ほかテレビに出演するたび「家庭でできるプロの技」が大反響！★ミシュラン星付き店の「スターシェフ」たちも絶賛！「鮨 よしたけ」（三ツ星）「カンテサンス」（三ツ星）「NARISAWA」（二ツ星）「傳」（二ツ星）ほか最高時には82...
• 著者紹介: 前田尚毅 1974年、静岡県焼津市生まれ。 60年以上続く「サスエ前田魚店」の5代目店主。 学生時代から、登校前に市場の競りで記録係を務めるなど、魚関連の仕事に勤しむ。水産高校卒業後、水産会社で荷受や仲卸しの仕事を学んだ後、1995年に家業のサスエ魚店に入る。地元客向けの小売と、飲食店向けの専門販売...