THE COFFEE BOOK : 基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-62075-5
• タイトル: THE COFFEE BOOK : 基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで
• タイトルよみ: ザ コーヒー ブック : キソ チシキ カラ セイサンコク ジョウホウ バイセン レシピ バリスタ テクニック マデ
• 著者・編者: アネット・モルドヴァ 著; 丸山健太郎 監修
• 版: 新版
• 著者標目: 著者 ： Moldvaer, Anette ( 001215485 )典拠; 監修者 ： 丸山, 健太郎 マルヤマ, ケンタロウ ( 01172666 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.12
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 224p
• 大きさ: 24cm
• その他のタイトル: The Coffee Book
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: コーヒー コーヒー ( 00566222 )典拠
• NDC10版: 596.7 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 初版のタイトル: COFFEE BOOK; 原タイトル: The Coffee Book
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M456
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031848666; http://id.ndl.go.jp/bib/031848666
• 全国書誌番号: 23626947
• トーハンMARC番号: 34283801
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 世界中の生産国情報から焙煎、抽出、70のアレンジレシピまで掲載。スペシャルティコーヒーに関する本格的な知識が身につく！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: アネット・モルドヴァ ■アネット・モルドヴァ 数々の賞を受賞しているイギリスはロンドンの焙煎会社、Square Mile Coffee Roastersの共同創業者であり、オーナー。Square Mileは、コーヒー豆の調達、購買、輸入、焙煎を行い、個人や法人向けに販売している。丸山 健太郎 ■丸山...

目次

イントロダクション

カフェ文化／コーヒーが歩んできた歴史／コーヒーの種と品種／コーヒーの系図／生育と収穫／生産処理／カッピング／味わいの違いを楽しむ

コーヒーの扱い方と淹れ方

品質の指標となる情報／選び方と保存方法／自家焙煎に挑戦／コーヒーミル／コーヒーQ&A／水質チェック／エスプレッソを淹れる／ミルクも大切／ラテアート／デカフェ（カフェインレスコーヒー）

世界各地のコーヒーたち