THE COFFEE BOOK : 基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-62075-5
• Title: THE COFFEE BOOK : 基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで
• Title Transcription: ザ コーヒー ブック : キソ チシキ カラ セイサンコク ジョウホウ バイセン レシピ バリスタ テクニック マデ
• Author/Editor: アネット・モルドヴァ 著; 丸山健太郎 監修
• Edition: 新版
• Author Heading: 著者 ： Moldvaer, Anette ( 001215485 )Authorities; 監修者 ： 丸山, 健太郎 マルヤマ, ケンタロウ ( 01172666 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2021.12
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 224p
• Size: 24cm
• Additional Title: The Coffee Book
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: コーヒー コーヒー ( 00566222 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.7 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 初版のタイトル: COFFEE BOOK; 原タイトル: The Coffee Book
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M456
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031848666; http://id.ndl.go.jp/bib/031848666
• National Bibliography No. (JPNO): 23626947
• TOHAN MARC No.: 34283801
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 世界中の生産国情報から焙煎、抽出、70のアレンジレシピまで掲載。スペシャルティコーヒーに関する本格的な知識が身につく！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: アネット・モルドヴァ ■アネット・モルドヴァ 数々の賞を受賞しているイギリスはロンドンの焙煎会社、Square Mile Coffee Roastersの共同創業者であり、オーナー。Square Mileは、コーヒー豆の調達、購買、輸入、焙煎を行い、個人や法人向けに販売している。丸山 健太郎 ■丸山...

Table of Contents

イントロダクション

カフェ文化／コーヒーが歩んできた歴史／コーヒーの種と品種／コーヒーの系図／生育と収穫／生産処理／カッピング／味わいの違いを楽しむ

コーヒーの扱い方と淹れ方

品質の指標となる情報／選び方と保存方法／自家焙煎に挑戦／コーヒーミル／コーヒーQ&A／水質チェック／エスプレッソを淹れる／ミルクも大切／ラテアート／デカフェ（カフェインレスコーヒー）

世界各地のコーヒーたち