豆くう人々 : 世界の豆探訪記

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-21107-2
• タイトル: 豆くう人々 : 世界の豆探訪記
• タイトルよみ: マメ クウ ヒトビト : セカイ ノ マメ タンボウキ
• 著者・編者: 長谷川清美 著
• 著者標目: 著者 ： 長谷川, 清美, 1965- ハセガワ, キヨミ, 1965- ( 00882149 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
• 出版年月日等: 2021.12
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 271p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 豆 マメ ( 00567427 )典拠; 料理 (豆) リョウリ (マメ) ( 00569856 )典拠
• NDC10版: 616.7 : 食用作物
• NDLC: RB131
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB131-M7
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031853905; http://id.ndl.go.jp/bib/031853905
• 全国書誌番号: 23627922
• トーハンMARC番号: 34286308
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 在来豆をつくり・育て・食べる「豆くう人々」を探して世界６６カ国を取材。その記録から厳選した、約３０カ国・地域のエピソードを紹介する。現地で食べた豆料理のつくりかたも収録。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 長谷川清美 有限会社べにやビス代表。北海道・遠軽の老舗豆専門店、べにや長谷川商店の長女として生まれる。全国の在来豆と郷土料理を広く知ってもらうため、料理教室を定期的に運営。在来豆に関する執筆、講演活動のほか、イベントや海外ツアーも催す。著書『べにや長谷川商店の豆料理』（PARCO出版）、『べにや長谷...

目次

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【中南米編】

●コロンビア:在来豆は誰のため?　チャチャフルッタ料理とCIAT訪問で考えたこと

●メキシコ:トルティーヤは生地から手づくり、「トウモロコシ×豆」が必須の食べ合わせ

●ブラジル:ブラジルの味噌汁「フェイジャオ」、ソウルフード「フェイジョアーダ」の国