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豆くう人々 : 世界の豆探訪記

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豆くう人々 : 世界の豆探訪記

国立国会図書館請求記号
RB131-M7
国立国会図書館書誌ID
031853905
資料種別
図書
著者
長谷川清美 著
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2021.12
資料形態
ページ数・大きさ等
271p ; 19cm
NDC
616.7
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資料詳細

要約等:

在来豆をつくり・育て・食べる「豆くう人々」を探して世界66カ国を取材。その記録から厳選した、約30カ国・地域のエピソードを紹介する。現地で食べた豆料理のつくりかたも収録。(提供元: サピエ図書館資料検索)

著者紹介:

長谷川清美 有限会社べにやビス代表。北海道・遠軽の老舗豆専門店、べにや長谷川商店の長女として生まれる。全国の在来豆と郷土料理を広く知ってもらうため、料理教室を定期的に運営。在来豆に関する執筆、講演活動のほか、イベントや海外ツアーも催す。著書『べにや長谷川商店の豆料理』(PARCO出版)、『べにや長谷...

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目次

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  • 目次

  • 【中南米編】

  • ●コロンビア:在来豆は誰のため? チャチャフルッタ料理とCIAT訪問で考えたこと

  • ●メキシコ:トルティーヤは生地から手づくり、「トウモロコシ×豆」が必須の食べ合わせ

  • ●ブラジル:ブラジルの味噌汁「フェイジャオ」、ソウルフード「フェイジョアーダ」の国

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記録メディア デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-540-21107-2
タイトルよみ
マメ クウ ヒトビト : セカイ ノ マメ タンボウキ
著者・編者
長谷川清美 著
著者標目
著者 : 長谷川, 清美, 1965- ハセガワ, キヨミ, 1965- ( 00882149 )典拠
出版年月日等
2021.12
出版年(W3CDTF)
2021
数量
271p