豆くう人々 : 世界の豆探訪記

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-21107-2
• Title: 豆くう人々 : 世界の豆探訪記
• Title Transcription: マメ クウ ヒトビト : セカイ ノ マメ タンボウキ
• Author/Editor: 長谷川清美 著
• Author Heading: 著者 ： 長谷川, 清美, 1965- ハセガワ, キヨミ, 1965- ( 00882149 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
• Publication Date: 2021.12
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 271p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 豆 マメ ( 00567427 )Authorities; 料理 (豆) リョウリ (マメ) ( 00569856 )Authorities
• NDC 10th ed.: 616.7 : Edible crops
• NDLC: RB131
• Target Audience: 一般
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB131-M7
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031853905; http://id.ndl.go.jp/bib/031853905
• National Bibliography No. (JPNO): 23627922
• TOHAN MARC No.: 34286308
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 在来豆をつくり・育て・食べる「豆くう人々」を探して世界６６カ国を取材。その記録から厳選した、約３０カ国・地域のエピソードを紹介する。現地で食べた豆料理のつくりかたも収録。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 長谷川清美 有限会社べにやビス代表。北海道・遠軽の老舗豆専門店、べにや長谷川商店の長女として生まれる。全国の在来豆と郷土料理を広く知ってもらうため、料理教室を定期的に運営。在来豆に関する執筆、講演活動のほか、イベントや海外ツアーも催す。著書『べにや長谷川商店の豆料理』（PARCO出版）、『べにや長谷...

Table of Contents

目次

【中南米編】

●コロンビア:在来豆は誰のため?　チャチャフルッタ料理とCIAT訪問で考えたこと

●メキシコ:トルティーヤは生地から手づくり、「トウモロコシ×豆」が必須の食べ合わせ

●ブラジル:ブラジルの味噌汁「フェイジャオ」、ソウルフード「フェイジョアーダ」の国