ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想 (DOJIN文庫 ; 006)
ほんとうの「食の安全」を考える : ゼロリスクという幻想
(DOJIN文庫 ; 006)
- 国立国会図書館請求記号
- EG261-M59
- 国立国会図書館書誌ID
- 031870855
資料に関する注記
一般注記：
- 2009年刊の加筆・修正
資料詳細
要約等：
- 食品添加物は本当に危険なのか？ 天然モノはすべて安全なのか？ ビタミンでがんの予防ができるのか？ オーガニックは優れているのか？ 巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報．どのように信頼に足るものを見分ければよいのか．メタミドホス，マラカイトグリーン，メチル水銀，トランス脂肪酸，メラミンなど，実際の事例...
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目次
第1章 「基準値」はいかに決まるか
一 残留農薬はすべて〝危険〟なのか?（毒性影響を確認する実験／一日許容摂取量／最大残留基準値／基準値違反は安全性に問題があるのか／回収・廃棄は正しい対応なのか／農薬のばく露量評価／日本の対応に改善を望む）
二 天然は常に〝安心〟なのか?（食品添加物の基準値違反／天然添加物／天然だから安心なのか／安全側にどれだけ余裕をもたせるか）
●コラム1 安全性試験における優良試験所規範とガイドライン
三 安全基準は厳しければよいのか?（タマネギがもし食品添加物だったら／ジャガイモに含まれる配糖体がもし残留農薬だったら／遺伝子組換え食品の安全性）
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- 図書登録番号：
- 7116526495
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- 498.54
- 図書登録番号：
- 2071759620
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紙- 請求記号：
- 498.5 ﾎﾝ
- 図書登録番号：
- 430022064678
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紙- 図書登録番号：
- 0015139384
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紙- 請求記号：
- B498.5/121ｳ
- 図書登録番号：
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-2507-7
- タイトルよみ
- ホントウ ノ ショク ノ アンゼン オ カンガエル : ゼロ リスク ト イウ ゲンソウ
- 著者・編者
- 畝山智香子 著
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2021