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栄養・食事管理のための対象者別給食献立 改訂

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栄養・食事管理のための対象者別給食献立

改訂

国立国会図書館請求記号
EG257-M187
国立国会図書館書誌ID
031889590
資料種別
図書
著者
殿塚婦美子, 長田早苗 編著ほか
出版者
建帛社
出版年
2021.12
資料形態
ページ数・大きさ等
192p ; 26cm
NDC
498.59
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資料に関する注記

一般注記:

背のタイトル: 対象者別給食献立

資料詳細

要約等:

各特定給食施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて,変化のある献立を提供するための考え方・方法と,300例以上の具体的な献立を提示する。 真空調理などの新システムにも言及。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7679-0730-7
タイトルよみ
エイヨウ ショクジ カンリ ノ タメ ノ タイショウシャベツ キュウショク コンダテ
著者・編者
殿塚婦美子, 長田早苗 編著
鈴木久乃 [ほか] 共著
改訂
著者標目
編者 : 殿塚, 婦美子, 1940- トノズカ, フミコ, 1940- ( 00357123 )典拠
編者 : 長田, 早苗 オサダ, サナエ ( 001271706 )典拠
出版年月日等
2021.12
出版年(W3CDTF)
2021