焼酎の科学 : 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-526807-0
• タイトル: 焼酎の科学 : 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技
• タイトルよみ: ショウチュウ ノ カガク : ハッコウ ジョウリュウ ニ ヒメラレタ ニホンジン ノ チエ ト ワザ
• 著者・編者: 鮫島吉廣, 髙峯和則 著
• シリーズタイトル: ブルーバックス ; B-2191
• 著者標目: 著者 ： 鮫島, 吉広, 1947- サメシマ, ヨシヒロ, 1947- ( 00824240 )典拠; 著者 ： 髙峯, 和則, 1964- タカミネ, カズノリ, 1964- ( 031994023 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.1
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 268p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 焼酎 ショウチュウ ( 00572323 )典拠
• NDC10版: 588.57 : 食品工業
• NDLC: DL687
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL687-M148
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031908946; http://id.ndl.go.jp/bib/031908946
• 全国書誌番号: 23648734
• トーハンMARC番号: 34295478
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさ――今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へご招待。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 鮫島 吉廣 1947年、鹿児島県生まれ。京都大学農学部卒業後、ニッカウヰスキー株式会社を経て、1976年薩摩酒造株式会社入社。同社・常務取締役研究所長兼製造部長、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授などを経て、2013年より同大学客員教授。NPO法人かごしま焼酎マイスターズクラブ理事...