焼酎の科学 : 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 (ブルーバックス ; B-2191)
焼酎の科学 : 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技
(ブルーバックス ; B-2191)
- Call No. (NDL)
- DL687-M148
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031908946
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさ――今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へご招待。(Provided by: サピエ図...
Author introduction：
- 鮫島 吉廣 1947年、鹿児島県生まれ。京都大学農学部卒業後、ニッカウヰスキー株式会社を経て、1976年薩摩酒造株式会社入社。同社・常務取締役研究所長兼製造部長、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授などを経て、2013年より同大学客員教授。NPO法人かごしま焼酎マイスターズクラブ理事...
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５８８．５７／ＳＨ
- Book Registration Number：
- 1112854557
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.5/ｻ/
- Book Registration Number：
- 0180936866
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.57-ｻﾒｼﾏ*ﾖ
- Book Registration Number：
- 10218121146
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- Ｙ５８８．５７／サメ／
- Book Registration Number：
- 1106607615
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 588.57/2022.1
- Book Registration Number：
- 1012048557
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-526807-0
- Title Transcription
- ショウチュウ ノ カガク : ハッコウ ジョウリュウ ニ ヒメラレタ ニホンジン ノ チエ ト ワザ
- Author/Editor
- 鮫島吉廣, 髙峯和則 著
- Series Title
- Author Heading
- 著者 ： 鮫島, 吉広, 1947- サメシマ, ヨシヒロ, 1947- ( 00824240 )Authorities著者 ： 髙峯, 和則, 1964- タカミネ, カズノリ, 1964- ( 031994023 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.1
- Publication Date (W3CDTF)
- 2022