焼肉料理のメニューと技術 : 人気店・繁盛店271品の創意と新技法

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1457-5
• タイトル: 焼肉料理のメニューと技術 : 人気店・繁盛店271品の創意と新技法
• タイトルよみ: ヤキニク リョウリ ノ メニュー ト ギジュツ : ニンキテン ハンジョウテン ニヒャクナナジュウイッピン ノ ソウイ ト シンギホウ
• 著者・編者: 旭屋出版編集部 編
• 著者標目: 編者 ： 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2022.2
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 224p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 焼き肉 ヤキニク ( 01160974 )典拠; 焼き肉店 ヤキニクテン ( 01160979 )典拠
• NDC10版: 673.972 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「焼肉店 第25～29集」(2017～2021年刊)と「これからの焼肉店開業成功の教科書」(2017年刊)の再編集、加筆
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-M603
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031921133; http://id.ndl.go.jp/bib/031921133
• 全国書誌番号: 23646824
• トーハンMARC番号: 34298298
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません！！各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや焼肉店の一品料理を紹介。あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなども詳細に解説！！さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、焼肉のプロに...