知っておきたい和食の文化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-585-33001-1
• タイトル: 知っておきたい和食の文化
• タイトルよみ: シッテ オキタイ ワショク ノ ブンカ
• 著者・編者: 佐藤洋一郎 編
• 著者標目: 編者 ： 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )典拠
• 出版事項: [東京] : 勉誠社(制作) (製作); 東京 : 勉誠出版 (頒布)
• 出版年月日等: [2022.2]
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 373p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理--歴史 ニホンリョウリ レキシ ( 00609347 )典拠; 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M95
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031938841; http://id.ndl.go.jp/bib/031938841
• 全国書誌番号: 23649961
• トーハンMARC番号: 34302127
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 外から見た和食 / アイスン・ウヤル槙林 著東の和食、西の和食 / 佐藤洋一郎 著コナモンは和食である / 佐藤洋一郎, 熊谷真菜 述...
• 要約等: 「和食文化」を学ぶ羅針盤（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 佐藤洋一郎 佐藤洋一郎（さとう・よういちろう） 京都府立大学教授、総合地球環境学研究所名誉教授。専門は植物遺伝学。 主な著書に、『森と田んぼの危機』（朝日新聞社、1999年）、『イネの歴史』（京都大学学術出版会、2008年）、『食の多様性』（勉誠出版、2014年）、『食の人類史』（中央公論新社、20...

目次

カラー口絵

はじめに　佐藤洋一郎

和食の空間・和食のいろいろ

第1章　外から見た和食　アイスン・ウヤル槙林

第2章　東の和食、西の和食　佐藤洋一郎