調理のためのベーシックデータ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7895-0325-9
• タイトル: 調理のためのベーシックデータ
• タイトルよみ: チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ
• 版: 第6版
• 出版事項: 東京 : 女子栄養大学出版部 (出版)
• 出版年月日等: 2022.2
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 184p
• 大きさ: 15×21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」準拠
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M481
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031941011; http://id.ndl.go.jp/bib/031941011
• 全国書誌番号: 23652538
• トーハンMARC番号: 34301451
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: この本なくして、より正確な栄養価計算はできません！新しい「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の数値に合わせて改訂！
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 女子栄養大学出版部
• 製作年: 2022-04-27
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 78950325JAAA01MBJE3X

目次

PART1

■部位・調理別 肉の脱脂肪によるエネルギーカット率

■料理別 調理前後の肉の栄養価変化率

■揚げ物の吸油率

市販の冷凍食品の吸油率