銀座小十の料理歳時記十二カ月 : 献立にみる日本の節供と守破離のこころ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52239-4
• タイトル: 銀座小十の料理歳時記十二カ月 : 献立にみる日本の節供と守破離のこころ
• タイトルよみ: ギンザ コジュウ ノ リョウリ サイジキ ジュウニカゲツ : コンダテ ニ ミル ニホン ノ セック ト シュハリ ノ ココロ
• 著者・編者: 奥田透 著
• 著者標目: 著者 ： 奥田, 透 オクダ, トオル ( 01108140 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.2
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 239p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M478
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031950847; http://id.ndl.go.jp/bib/031950847
• 全国書誌番号: 23650316
• トーハンMARC番号: 34303320
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「銀座小十」の主人が読み解く日本の節供、四季の食材などの話を通して、十二カ月の献立から日本の文化や食材を紐解きます。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 奥田 透 1969年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約10年間、日本料理を学ぶ。29歳で地元・静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開店。2003年７月に東京・銀座に移り「銀座 小十」をオープン。2011年８月銀座五丁目並木通りに「銀座 奥田」をプロデュース。12年６月同ビルに「銀座 小十」を移転する...

目次

まえがき「守破離のこころ」

睦月（一月）の献立

「正月～七草（人日）の節供～」

祝八寸〈羽子板盛り〉　椀　造り　凌ぎ　温物　焼物　煮物　鍋物　食事　デザート

コラム／器にみる季節の意匠